品酒的过程分为观、闻、品三步，一般情况下，首先在高脚杯中倒入三分之一左右的酒，透过玻璃杯观看色泽和清澈度。然后轻轻摇动，让酒散发出最自然的香气。最后是品尝，感受酒划过口腔和舌头的感觉。优秀的品酒师可以分辨出千种酒的香味、口感、年代差别，所以我们可以帮助酒厂开发新产品，改良酒的口味。另外，要补充一点的是，若是品啤酒，倒酒时，瓶口要距离杯口3-5厘米，以便观察泡沫。优质的啤酒倒入洁净的杯中，立即产生泡沫。啤酒中的泡沫以洁白、细腻、持久、能黏附在杯壁上为好。优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上，占杯子的1/2到2/3。
　　
如果有人提到没有别的干邑能与它争夺帝王酒的美名,那肯定指的是被冠为“干邑保护神”的法国皇帝的名字来命名的路易十三。这个酒我现在收藏了两瓶，700毫升的，放在酒柜里光芒四射。我曾经很长一段时间，都想酿造出超越路易十三的干邑，如果能够实现，先不论荣誉地位，这个成就足以让一个品酒师名垂青史。因为路易十三可以毫不夸张的说是世界上最尊贵的干邑之一，它的昂贵出于自然资源的珍罕、制造工艺的复杂和汇集了上千种生命之水的精华，所以称之为极品，而想打破极品确实不是件容易的事情。

在我看来，我始终认为路易十三不是用来喝的，是用来赏和闻的。路易十三酒液呈深金黄色，火红色，清澈无瑕。“法国人享受干邑，更多是享受香味，享受过程。”一般人的嗅觉可分辨25种气味的混合，而路易十三的香味则多达250种，轻轻闻一闻，它散发的强烈芳香，胡桃，水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香，其橡木香夹杂了香草味和雪茄香味，令人神往。

推荐大家在品尝干邑时用薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微缩口，这样更能留住酒香。玻璃杯不宜过厚，要能传递手温。在杯中倒入四分之一的路易十三，用一只手掌兜住杯身底部，慢慢旋转以让芳香缓缓散发出来，闻着迷人的香气，看着绚丽的酒色，缩起嘴唇，由口侧轻轻的啜一小口，抿唇，升华，让舌头后部敏感的味蕾感受酒的芳香与醇厚，就算所居只有一亩之地，但也如拥有大千世界一般。
品路易十三时，一定要慢，就算是一小口，也要让她在嘴中，最好是舌头的后部尽情的接触，让她大大的挥发其香味，让香气充满，香味留得越久越醇和，终感就会越好。